清蒸小公鸡
用料
小公鸡1只；葱；姜；盐；色拉油；料酒；香菇（按口味）
做法
鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹，腌制2小时
放入电饭锅蒸，按蒸煮模式，放一个小盘子在鸡下面，等着汤，滴色拉油少许。
出锅
10天黄芪公鸡汤
用料
黄芪15克；枸杞少许；姜片2片；公鸡200克；葱1段；盐适量
做法
公鸡洗净凉水戳水，过凉切块
与红枣一起放锅中
加入清水，放入黄芪，红枣，枸杞、姜片、葱段、小火炖焖1.5小时。
加盐食用
大公鸡炖香菇
用料
大公鸡1只；干香菇一把；八角少许；花椒几朵；桂皮一点；大葱2棵；姜少许；老抽少许；酱油少许；糖少许；蒜片少许
做法
鸡剁块状，放入凉水烧开去掉血水！凉干
香菇一把，先用水冲洗一下后凉水提前泡发，至发软就好！我就一直泡着
准备调味料了！改切片切片，改切段切段，
锅里加油，下入所有材料，炒香
下入鸡块翻炒均匀
加入酱油，老抽，白糖后加香菇，香菇加的时候要把香菇和泡发的香菇水一起倒入会更香！这就是为什么香菇要洗干净了后再泡发的原因
别忘了加盐
我还加了一样就是粉皮，爽滑软糯，孩子都愿意吃，高压锅大火烧开上气后15-20分钟就好
好了！鸡肉熟的很烂了！
乘出来，孩子们泡米饭吃吧！
爆炒小公鸡
用料
小公鸡；葱姜蒜适量；八角2颗；青红椒适量；味极鲜；啤酒
做法
鸡肉剁块，冷水下锅，焯！
焯好沥干，热油，放适量白糖，待白糖冒泡，下鸡翻炒！
水气炒干，下葱姜蒜、八角，翻炒；炒几下，倒入味极鲜酱油；再翻炒几下倒入啤酒，基本没过鸡块就可以，加盐，水开后关小火炖
水快收干时加入青红椒反复翻炒，断生后加入鸡精，盛盘！！！
红烧小公鸡
用料
毛豆米300g；鸡肉半只（两人份）；油三勺；盐适量；老抽适量；白酒适量；葱一根；姜三四片；蒜两瓣；八角一个；五香粉适量；干辣椒四个；白糖适量；水两小碗
做法
将油烧热，加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香
锅内闻到蒜香味的时候放入鸡肉，加盐炒至鸡肉发白，放老抽、白糖继续炒到鸡肉全部沾满酱油为止。
放入毛豆米翻炒一下，撒点五香粉，加水焖煮20分钟。
出锅前放入葱段即可。
红烧毛豆小公鸡
用料
小公鸡一只；毛豆米半碗；香菇大约15朵；青椒半个；红尖椒一个；葱一点；姜一点；八角一点；花椒一点；南乳吊烧酱一点
做法
将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用
毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水
香菇泡发后洗净沥水
炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒
喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内
加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火
待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅
