一、爆炒羊头肉？
食材清单：羊头肉300克，香菜100g，青红辣椒100g，葱10g，姜10g，蒜10g，料酒 10g，盐10g，老抽10g，生抽10g。
做法：
1.将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。
2.锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可，特别好吃。
二、新疆爆炒羊头做法？
步骤 1羊头肉改刀切小片，大蒜洗净，蒜白，蒜叶分开
步骤 2胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段备用
步骤 3炒锅烧热后，放油，放入蒜白爆香
步骤 4放入羊头肉翻炒
步骤 5调入生抽，老抽
步骤 6放入自家做的五香粉
步骤 7加入自家磨制的干辣椒粉
步骤 8放入胡萝卜丝，大蒜叶子翻炒片刻
步骤 9撒入香菜即可起锅。
三、爆炒羊头肚的做法？
熟羊肚、大葱、干红辣椒、朝天椒、香菜、花椒粒、姜、料酒、鸡精、酱油、植物油、盐。
1、材料：熟羊肚葱、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 酱油 盐 鸡精 料酒
2、做法：葱姜洗净切成丝，切成段，朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段
3、干红辣椒用凉水泡泡，花椒粒用水洗洗
4、锅底油烧热后放花椒，爆出香味
5、放葱、姜、干辣椒 翻炒
6、爆出香味
7、放入切好的羊肚
8、爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒，要大火炒。
9、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒
10、火关了后把香菜放进锅里
11、翻炒均匀即可。
四、爆炒羊头肉的做法最正宗？
主料:
羊头500克
尖椒3个
香菜8根
辅料:
葱1/2段 姜30克 大蒜1/2头 生粉10克 一品鲜酱油10克 食用油15克 盐3克 鸡精2克 大八角2颗
爆炒羊脸 (羊头肉)的做法:
步骤1 我是用熟的羊脸省的在乎，买回来洗净空干水，香菜和辣椒都洗干净！
步骤2 羊脸切片不要太薄也不要太后，自己掌握一下
步骤3 辣椒切块，我喜欢辣一点的，切的时候可以带一次性手套,以免辣手
步骤4 把葱切花，姜切丝，大蒜拍扁切丁，香菜切小段，小碗里放生粉用水调好勾芡备用！
步骤5 油下锅，五分热的时候把八角放油锅里炸，要用小火炸两分钟，捞出八角。调大火先下入姜丝炒几下在放入二分之一葱和祘沫，留一般备用！炒出香味！
步骤6 下入羊脸，炒半分钟倒入一品鲜酱油，炒两三分钟
步骤7 放入辣椒炒两分钟
步骤8 放入盐和鸡精，在放入剩下的祘沫，葱花和香菜！炒一分钟最后倒入小碗里调好的生粉上芡，炒匀，出锅！注意生粉倒入啊不要炒太长时间，容易糊锅
五、羊头肉怎么做好吃，爆炒羊头肉的家常做法？
食材：羊头肉300克 大葱2根 姜1块 蒜2瓣 料酒1勺 生抽1勺、老抽2克、白糖1勺
步骤：
1.大葱斜刀切段。姜切片，蒜切片。
2.碗中放入：盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊头肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅
六、湘西爆炒羊头肉最正宗的做法？
羊肉洗净沥干水分切方块，胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒变色，加入调味品。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入开水。
6、小火慢炖，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。
原料：
羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量。
盐、老抽、生抽、料酒适量。
操作：
1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。
2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
贴士：
1、羊头肉是北京人很爱吃的一个菜。选羊头肉，我每次只去稻香村。稻香村卤出来的羊头肉干净、无膻味，味道纯正。
2、羊头肉本身是卤制好的，所以煸炒时间不要太久，各种调料也是加少量即可。
3、羊头肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮|阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
七、山羊头绵羊头怎么分别？
通过腺体观察
大家都知道绵羊味道非常的浓，这就是他们的体味，远远的就可以闻到一股非常刺鼻的味道，有一种尿骚味传来。这就是绵羊的腺体比较发达。
1.泪窝腺：我们可以在绵羊的面部发现非常清晰的一个凹槽，一般是在他们的眼睑旁边，有这一个的基本上就可以确定是绵羊，没有这一个的基本上就可以确定是山羊。因为山羊这一个腺体基本上已经退化，我们已经找不到了。这种方法是最简单的，我们无需抓住他，远远的看上去只要有一个凹槽，基本上就确定他是绵羊了，这种方法非常简单。
2.鼠鼷腺：这个是腹部而且与大腿内侧的交接处，这个需要抓住它固定，然后我们才能翻开究竟是不是有这个腺体。
3.趾间腺：这一个腺体是在他们的蹄子里面，他们蹄子里面有一个洞，就像是我们人的手指，两个手指之间是光滑的，但是他们两个趾间确实有一个洞，如果有的话那基本上就可以判定是绵羊了。
八、大羊头好吃还是小羊头好吃？
大羊头和小羊头都好吃。大羊头因为生长时间长，肉皮厚，胶原蛋白多，吃起来肉皮有嚼劲，小羊头肉皮薄，胶原蛋白相对少，吃起来嫩。但他们含的脂肪是一样的，有高血压和高血脂的人千万不能吃，它能使患者的血压和血脂瞬间上升，是要命的事情
九、火烧羊头和火碱羊头的区别？
区别很大。
一是方式不同，火烧羊头是用野火（木柴、碳）或用喷灯、天然气枪把羊毛烧掉，火碱羊头是用火碱（氢氧化钠又称苛性钠）将羊毛去掉；
二是颜色不同，火烧羊头有火烧的痕迹，颜色呈淡黄色，火碱羊头因被火碱泡过，颜色惨白；
三是味道不同，火烧羊头不仅能把羊毛去除干净，肉皮带有特殊香味，火碱羊头处理不好，有刺鼻的火碱味。
十、绵羊头和山羊头哪个好吃？
从口感上说，绵羊头肉比山羊头肉好吃。
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。山羊肉更瘦一些，肉质比较紧。山羊肉脂肪中还含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
